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過年討巧菜—牛肉變變變之紅燒牛肉面

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耀婕食生活

燉好的牛肉湯,稍做加工,便可以做成噴香可口的牛肉面,再加上幾塊燉好的牛肉,過年時餐桌上的大魚大肉都沒有這熱乎乎的紅燒牛肉面舒服!


【紅燒牛肉面】

材料:燉好的牛腱或牛腩400g,牛肉湯1000g,面條300g,蔥4段,姜3片,蒜3-4瓣,郫縣豆瓣醬30g,沙茶醬15g,醬油15ml,醪糟30ml,冰糖30g,八角1個


做法:

1. 蔥切段、姜切片、大蒜剝皮、牛腿子切大塊。

2. 燉煮鍋啟動干煸模式,往鍋中倒入少許油,待油溫四成熱時,放入蔥段、姜片和大蒜煸香。

3. 然后放入沙茶醬和郫縣豆瓣醬,充分煸香。

4. 將牛肉湯塊放入鍋中,加熱并慢慢融化,同時放入牛肉、醪糟、冰糖、醬油和八角。

5. 煮開后改成“意式燉飯”模式,繼續煮20分鐘。

6. 然后放入面條,將面條煮熟,然后撈出蔥姜蒜等調料即可。


耀婕的貼心提示:

1. 牛腱子和牛腩肉都可用于紅燒牛肉面。

2. 如果用炒鍋的話,可適當縮短加熱的時間。

3. 面條可以煮好后,將熬好的牛肉湯澆在上面;用牛肉湯直接煮面,面條會更香。



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