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紅糖、白糖、冰糖,作用天差地別

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身邊美食家

著涼了喝姜糖水,一定要用紅糖;每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時,要提醒自己:糖,不光是一個調味劑,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。


當用糖來調味,搭配食物的時候,首先要掌握一個大的原則,就是根據糖類的溫性和涼性,來判斷什么時候該用什么糖。


紅糖可補血、活血化瘀



雖然它不是精煉的糖,但不要因此認為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,它是補氣血的。


女性產后一定要喝紅糖水,不僅補氣血,還能幫助她盡快排惡露;此外,調治風寒感冒的時候,我們要用到紅糖;調理脾胃虛弱,紅糖也不可少。


女性都想補血,但有時吃昂貴的補血藥都補不好,這是因為不得其法。一味地補是不行的,一定要把舊的瘀血化掉了,才方便新血的產生。


所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。而且,紅糖又是一個溫性的東西,在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

紅糖不是女性的專用品,體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖營養豐富,且含糖量低,在白糖、紅糖、冰糖中,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的。因為它是初榨出來的糖,含糖量只有 95%,剩下的是礦物質和維生素。


跟白糖相比,紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能,有很強的刺激作用,這正是它能補血的關鍵。

日常生活中,你可以考慮在烹調飲食時,盡量用紅糖來代替白糖,這樣就可以讓家里人有更多的機會吃到紅糖,既控制了糖的總體攝入量,又利用到了紅糖的營養。


紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖,口味會更好。且生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可以暖胃。


紅糖是成塊的,不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在調味汁里攪化了以后再放。

有一點大家要注意,紅糖礦物質豐富,容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。


注意:

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中,春季要少吃紅糖。


冰糖可潤肺、清火


和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就是冰糖。


紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳,就可以用冰糖。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。


春天我們用到冰糖的機會,會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水,那春天你就可以適當減點兒量。因為紅糖是溫性的,有可能會引起上火。


白糖可解毒、調治急癥



白糖是我們平常用得最多的調味品了,但因為白糖是經過提煉的,里邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。


有時我們在飲食保健中,也會用到白糖。因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖。


白糖,還有一定的解毒作用。


實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。


喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹,不應該放紅糖。因為螃蟹是寒性的,紅糖跟它有沖突。所以,吃完螃蟹以后,建議大家可以喝一碗姜糖水。

喝完以后,你會覺得肚子里面暖洋洋的,很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了,馬上喝熱的白糖水,有緩解疼痛的作用。


如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的,可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛,無法馬上判斷,那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。

我們習慣上烹調都用白糖,一個原因是白糖溶解快,還有一個原因是紅糖不適宜久煮。


但白糖是一種偏酸性的食物,吃下去以后,會讓我們的血液偏向于酸性。人的身體要在偏于弱堿性時,才能保持健康狀態。


如果血液長期偏于酸性,我們體內的毒素會堆積。所以,大家用白糖的時候,盡量控制它的用量,這樣會比較健康一些。



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