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玫瑰腐乳肉,米飯殺手沒誰了!!

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腐乳肉簡介


腐乳肉,又名健腐肉,福祿肉,是滿漢全席中一道名菜,其制作考究,色形味俱佳,鮮明透亮,香味濃郁、營養豐富、肥而不膩、留香長久、老少皆宜,是肉中佳品。據傳,慈禧太后特別愛吃福祿肉,袁世凱曾因進獻福祿肉而受到慈禧太后的獎賞,成了中國一代現代軍隊的將領,當了北洋軍總督,成了內閣大臣。


腐乳肉起源


腐乳肉是以豬肉和豆腐乳為主料烹制而成的一道傳統名菜。其成菜肉質香濃軟爛,肥而不膩,色澤紅亮誘人,口味甜咸適中,透出豆腐乳的香氣,是風味獨特,深受人們喜愛的佐餐食品。


據傳,明代萬歷年間,河南出了三藩王,居住在懷慶府的叫鄭王,居住在衛輝府的叫潞王,居住在洛陽的叫福王,世襲制明末,鄭王好科學成了科學家,潞王善書法成了書法家,唯有福王嗜吃喝,養成了一個身肥體重如肥牛的大塊頭。李自成攻克洛陽時,見福王一身肉肥美可餐,于是便讓起義軍上邙山打住獵鹿,宣稱“福祿肉”,犒賞將士,慶賀入豫首站告捷。從此洛陽宴席上出現了一道令人津津有味的“野味”------“福祿肉”,以后便逐漸演變為“腐乳肉”,并有洛陽傳至全國各地。



腐乳肉是這樣煉成的!


玫瑰腐乳肉

材料:五花肉、蔥、姜、腐乳

調料:老抽、料酒、生抽、鹽、糖


步驟


- Step 1 -

將五花肉入鍋煮至七成熟撈出過涼



- Step 2 -

腐乳對半切開取一半碾碎加入生抽、料酒、糖拌勻



- Step 3  -

將五花肉用牙簽均勻扎小洞后刷上老抽入味



- Step 4 -

均勻地切成薄片



- Step 5 -

用肉片蘸滿調好的醬汁均勻鋪入碗中



- Step 6 -

碗鋪滿后加上姜片蔥花倒入剩余醬汁入鍋蒸一小時



- Step 7 -

倒出多余湯汁備用后將肉扣到盤子中



- Step 8 -

將湯汁加水淀粉熬至濃稠澆到肉上



一道米飯殺手腐乳肉搞定!開吃~




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