搜索 搜索
  • 觀看歷史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像

焦溜糖醋小酥丸,酸甜可口,酥軟彈牙,圓圓滿滿!

收藏 點贊 禮物
閱讀 12417
點贊 296
評論 14
羅生堂


今天我們來第八個年菜,好像還沒有豬肉呢,雖然說現在可選的食材越來越多,豬肉已經沒有從前那么重要,但是其實還是最重要的,所以豬肉必不可少,燉肉什么的大家都會做了,今天我們就來做一個焦溜小丸子,糖醋口味的,外酥里嫩,一個一個的吃不停口,直到發現加號越來越多,還是得悠著點哈,行了,今天不多說,我們開始吧。





主料:豬肉餡250克

調料:醬油10克 米醋25克 白糖20克 清水10克 鹽2克 蔥姜少許 淀粉少許




蔥姜切絲放小碗里,再放一些清水泡半小時成蔥姜水    

肉餡里邊放三分之一個雞蛋,鹽1克,蔥姜水15克和少許食用油攪勻    

最后放一些淀粉攪勻備用,不用太多        

把盤子底抹少許油,把肉餡擠成小丸子    

每個小丸子沾少許淀粉捏勻備用    

炒鍋多倒些油,燒至六七成熱后下丸子中小火炸五分鐘    

炸到表面定型熟透后撈出,把油溫再燒至八成熱,將丸子放下去大火再炸一分鐘左右,至表皮酥脆,撈出    

把醬油,醋,白糖,清水和鹽放進鍋中燒開,勾適量水淀粉后,再放一些炸丸子的熱油燒開    

把丸子放下去裹勻芡汁就出鍋,撒少許芝麻開吃 


后記:


肉餡用蔥姜水打一下比直接放蔥姜好,因為一炸容易糊。肉餡不用朝一個方向攪拌時間太長,那樣太有韌性對這道菜來說其實口感瓶不好。表面抹一層薄薄的淀粉就好,別多了,這樣能讓表皮更脆一些,但是也不要指望裹上醬汁以后特別的脆哈。


第一次炸的時候要中小火慢慢炸,不能一下大火炸,雖然當時丸子脆了,但是一出鍋還會軟,要慢炸。做汁兒的時候芡要濃一些,這樣才能狠狠的掛在丸子上,放那一些熱油很重要,不要忽略了。

 

好了,祝大家周末愉快。


羅生堂

祖籍四川,生在山西,長在北京

新浪、搜狐美食名博,今日頭條簽約作者,全景圖片庫簽約攝影師,曾經是五星酒店廚師,熱衷傳統菜的傳承與推廣,沉醉拍攝美食的瞬間,立志讓更多的朋友和我一起做出最適合家人的美食!

曾出版圖書《夠味兒》、《做好一道菜》









收藏 330收藏
分享至

相關文章

相關美食

攻略推薦
紅燒肉里加配菜,你最愛放點啥?

968

紅燒肉里加配菜,你最愛放點啥?

20 分鐘教你做出堪比京天紅的炸糕!

1850

20 分鐘教你做出堪比京天紅的炸糕!

8道美味讓你進入“白灼”世界

899

8道美味讓你進入“白灼”世界

家常魚湯也有如此多種做法,太鮮了!

609

家常魚湯也有如此多種做法,太鮮了!

百吃不厭的糖醋味,除了排骨還有啥?

664

百吃不厭的糖醋味,除了排骨還有啥?

史上最全白蘿卜吃法,挑幾道學學!

775

史上最全白蘿卜吃法,挑幾道學學!

重庆时时皇家手机版 厦门 股票配资 越大配资 吉林十一选五开走势 广东麻将胡牌 2007上证指数最高 炒股视频 淘股吧不死鸟韦一 炒股软件有用吗 美股首页新浪财经 哪个网站上有e球彩 pk10缩水 广东11选5爱彩乐 云南11选5开奖查 河北十一选五的开奖 江苏快三官网 快3网址