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7分鐘教你做出5種蛋糕裱花,簡單易上手

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亞洲咖啡西點

自己動手做蛋糕,可以說是每個女孩的夢幻行程之一,但為蛋糕抹上的美麗鮮奶油外衣,自己做起來才會知道并不簡單。


不是抹得凹凹凸凸,就是不均勻地讓部分蛋糕露了出來,沒有經過長時間的練習,要做到漂亮的程度,其實不太容易,但如果我們可以掌握一點小秘訣,應該可以加分不少。



1、先將蛋糕冷凍

蛋糕的屑屑,就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因,糕點師傅的做法,就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鐘,讓蛋糕的表面有一層薄薄的結霜,讓蛋糕變得相對平整,這樣要抹上奶油就容易許多了,也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉,再挖新的奶油。


2、使用蛋糕轉臺

抹奶油時,要轉的是蛋糕,而不是你自己,所以準備一個蛋糕轉臺,讓抹刀維持不動,以蛋糕的旋轉帶來更方便而平整的效果。


3、為抹具加熱

將抹具放置熱水中加熱,擦干后再使用,微熱的抹具,可以慢慢地融化冰鎮過蛋糕的結霜,打造平順的奶油外衣。



當然借助常用烘焙工具,7分鐘可以做出5種漂亮的蛋糕裱花。

①用冰激凌勺做簡易的杯子蛋糕裝飾;

②用平口裱花嘴做奶油“裙邊”;

③用三色奶油做漸變涂層;

④用八齒裱花嘴做奶油薔薇;

⑤制作不易塌陷的雙色裱花。




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