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瞧好了~這三款蛋卷,孩子一掃空

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寶寶輔食達人

雞蛋可以說在寶寶輔食添加的過程中,一直都扮演著非常重要的角色。寶寶吃雞蛋的好處真是太多了。

除含優質蛋白質、脂肪類外,還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質等,對寶寶身體和腦細胞的發育都有極大的好處。

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但是一直是單調的蒸蛋羹,蛋花湯,雞蛋餅等等傳統的吃法,難免會被寶寶嫌棄。而蛋卷則是個可以自由發揮,給寶寶驚喜的好選擇。

▼雙色芝心蛋卷

搭配火龍果的雙色蛋卷,不僅提升了整體顏值,對預防寶寶便秘、潤腸也很效果,中間還夾有號稱“奶黃金”的流心芝士,含有非常豐富的蛋白質、維生素B族、鈣等多種營養。它的鈣含量不僅比魚和肉中更高,還更易吸收!

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參考月齡:12個月以上,對食材不過敏的寶寶

食材準備:紅心火龍果50克,雞蛋2個,芝士25克,普通面粉20克

烹飪時間:40分鐘

難度分析:初級

1. 紅心火龍果去皮,切小塊。

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2. 放入料理機中,攪打成汁,用濾網過濾出細膩的火龍果泥,濾出黑籽。

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3. 兩個雞蛋,蛋清和蛋黃分離。

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越新鮮的雞蛋,蛋腥味道就越少,做出來的食物才會更加的好吃。幾個挑選新鮮雞蛋的小技巧分享給你們:

1. 挑選雞蛋時,用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,無明顯晃動感,說明蛋比較新鮮。

2. 觀察雞蛋表面的外殼,是否光滑,如果有小氣泡,那證明雞蛋可能放的時間比較久了。

3. 用嘴向蛋殼上輕輕哈口氣,用鼻子嗅其氣味,好的雞蛋會有輕微的生石灰味。

4. 過濾后的20g細膩火龍果泥,倒入蛋清中。

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5. 繼續加入準備好的面粉。

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6. 攪拌均勻,調成可以流動的面糊。

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7. 開火,平底鍋中刷上薄薄的一層油,倒入攪拌好的火龍果面糊,攤成圓形。

一定要用平底不粘鍋哈,不要加太多油,刷一層薄薄的油即可。

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8. 待面糊稍微凝固以后,將切好的芝士放在面餅一端,然后從一頭向內卷起。

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9. 將火龍果蛋卷推到鍋內一邊,然后再倒入打散的蛋黃液,等蛋皮稍顯凝固以后,將蛋皮包裹紫色蛋卷卷起,盡量卷緊一些。

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用可以用鏟子和筷子配合,給蛋卷塑下型,四面再各煎一會兒,煎至表面金黃就可以出鍋。

10. 切成合適大小的蛋卷,給寶寶食用即可。

濃香的芝士融在雞蛋卷里,一刀切下,芝士溢出的感覺很幸福,很滿足!

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▼秋葵土豆蛋卷

秋葵的蛋白質、鈣、鐵磷、鉀等微量元素豐富,十分有利于寶寶生長發育需求。同事膳食纖維豐富,它的粘性物質中含有50%纖維素,可以促進胃腸蠕動,對寶寶通便很有好處。

秋葵土豆蛋卷做起來比厚蛋燒之類更簡單,卷起來也簡單緊實。可以給寶寶當早餐,也可以帶出去當便當!

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軟嫩的蛋卷和土豆泥,與爽脆的秋葵強烈的口感反差,真是好吃的不要不要的!

適宜月齡:12個月以上

食材準備:雞蛋2個、秋葵2根、土豆1小個

烹飪時間:20分鐘
難度分析:初級

1.秋葵清洗干凈,放到開水里焯水2分鐘,呈翠綠色,熟透后撈出瀝干水分,切掉頭和尾備用。

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2.雞蛋打入大碗里,加入少許鹽調味,抽打均勻。

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3.土豆去皮切丁,上鍋蒸15分鐘,基本就完全熟透啦。

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4.蒸熟的土豆搗成泥備用。

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5.平底鍋燒熱,刷一層寶油,倒入蛋液,輕輕轉動搖晃均勻,轉小火。蛋液會慢慢定型凝固。

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6.一面煎好翻面,煎至兩面金黃就可以啦。

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7.煎好蛋餅放到干凈的案板或者盤子里,均勻的鋪上一層土豆泥。

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為了讓蛋卷更服帖緊實,我用土豆泥,它起到了很好的粘合作用,讓蛋卷卷起來不容易松散,口感更軟糯,而且土豆也富含膳食纖維,和秋葵一樣,起到潤腸通便的作用!

8蛋餅一側放上兩根秋葵,壓實卷緊。

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9.用刀成均勻的小塊,就可以裝盤食用啦!

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▼蝦泥蛋卷

這種蛋卷的優點之一就是可以把孩子喜歡的不喜歡的放在一起,寶寶會一起吃掉,“蒙混過關”很容易。我放了西蘭花和胡蘿卜,你家里有什么食材都是可以有選擇性的替換哦。

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雞蛋和鮮蝦是兩種容易吸收的優質蛋白,再搭配胡蘿卜、西蘭花兩種高營養蔬菜,能促進寶寶大腦和視力發育。


參考月齡:12個月以上對雞蛋不過敏的寶寶
食材準備:鮮蝦40g、西蘭花30g、胡蘿卜25g、雞蛋2個
烹飪時間:20分鐘
推薦指數:初級


1. 雞蛋打散到大碗里,1歲以上寶寶可以加一點點鹽,用筷子抽打均勻。

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2. 鍋內放水燒開,放入西蘭花焯水一分鐘,撈出瀝干水分,胡蘿卜和西蘭花分別剁成末備用。

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3. 蝦去頭去殼去蝦線,剁成蝦泥備用。

如果怕腥,可以把去了蝦皮的鮮蝦用生姜腌制15分鐘再用。

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4. 處理好的食材放入碗里。

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5. 攪拌均勻成餡料。

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6. 平底鍋燒熱,刷一層薄薄的油,倒入蛋液攤成圓形蛋餅,烙成兩面金黃盛出來。

煎蛋餅的時候全程用中小火,蛋餅不容易老和糊。

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7. 蛋餅上均勻鋪上蝦泥餡料,用勺子壓緊壓實。

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8. 從一側開始卷,卷成緊實的蛋卷。

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9. 放入盤子內上鍋,水開蒸10分鐘。

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10. 晾涼以后用刀切成大小合適的蛋卷,再給寶寶搭配一碗粥或者一碗湯,就可以啦。

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