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檸香紅酒烤羊排

檸香紅酒烤羊排

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頭像
畏懼水的杯子
雖然總時間有點長,但是!但是!但是!其實中間制作的時間很短,很便捷,全都交給冰箱腌制,烤箱烘烤就好啦。
輔料 輔料
土豆400g
胡蘿卜400g
西藍花適量
西紅柿適量
檸檬3片
洋蔥1個
大蒜5瓣
鹽適量
黑胡椒粉適量
做法 檸香紅酒烤羊排的做法
1
羊排用清水浸泡2小時,除去血水
檸香紅酒烤羊排的做法步驟1
2
撕去筋膜,吃的時候更容易嚼,口感好些,也便于入味兒
檸香紅酒烤羊排的做法步驟2
3
渾身扎孔,腌制更入味兒
檸香紅酒烤羊排的做法步驟3
4
調制腌料:生抽3勺、蠔油2勺、紅酒1勺、蜂蜜1勺、烤肉調和料1勺、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、小茴香2g,洋蔥切絲混合均勻
檸香紅酒烤羊排的做法步驟4
5
將腌料均勻的涂抹在羊排上,用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏腌制12小時
檸香紅酒烤羊排的做法步驟5
6
取出腌制好的羊排,除去洋蔥,放在鋪了錫紙的烤盤上
檸香紅酒烤羊排的做法步驟6
7
上面再覆蓋一張錫紙,將上下兩片錫紙捏合在一起,卷起來,目的是鎖住羊排里的湯汁。烤箱提前預熱,將羊排放入烤箱中層,200度,50分鐘
檸香紅酒烤羊排的做法步驟7
8
將羊排從錫紙包中取出,倒去湯汁,改為放在烤架上,現在的羊排是軟爛嫩嫩的,后面還要裸烤,就外焦里嫩了
檸香紅酒烤羊排的做法步驟8
9
小土豆帶皮焯水至約8分熟,鍋內倒入少量橄欖油,將土豆煎至金黃,撒少許鹽、黑胡椒調味
檸香紅酒烤羊排的做法步驟9
10
胡蘿卜焯水5分鐘后,同樣煎一下,撒少許鹽、黑胡椒調味
檸香紅酒烤羊排的做法步驟10
11
洋蔥也可生食,稍微煸炒出香味即可,撒少許鹽、黑胡椒調味
檸香紅酒烤羊排的做法步驟11
12
西蘭花和蒜瓣一起煎更香,撒少許鹽、黑胡椒
檸香紅酒烤羊排的做法步驟12
13
將蔬菜均勻的鋪在烤盤底
檸香紅酒烤羊排的做法步驟13
14
烤箱提前預熱,羊排撒少許黑胡椒粉、孜然粉,放在烤箱中上層;蔬菜放在烤箱底層接著羊油,230度烤制20分鐘后羊排翻面,再烤10分鐘即可,外脆里嫩(根據食材的肥瘦,可以將羊排肥膩的那一面朝上,延長烤制的時間,把羊油逼出來)
檸香紅酒烤羊排的做法步驟14
15
整整一烤盤
檸香紅酒烤羊排的做法步驟15
16
開水中放少許食鹽,加入通心粉,煮約10分鐘
檸香紅酒烤羊排的做法步驟16
17
根據個人喜好搭配主食,我煮了點通心粉,通心粉只需用橄欖油、鹽、黑胡椒粉拌一下就很美味了
檸香紅酒烤羊排的做法步驟17

小貼士

1、最好選用綿羊羊排,肉多口感更好,買不到的話也可用山羊羊排。 2、焯水的蔬菜,都要用紙巾吸去多余水分后再煎,這樣更容易激發蔬菜的香味

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