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糖醋里脊

糖醋里脊

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老楊的廚房
糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。頗受女士和孩子的喜歡,這次的糖醋汁是番茄醬和白糖調的,比傳統的糖醋汁更可口,更適合孕婦。
輔料 輔料
番茄醬1.5湯匙
姜1塊
鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
白糖1湯匙
芝麻1茶匙
做法 糖醋里脊的做法
1
原料。里脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。
糖醋里脊的做法步驟1
2
里脊切絲,用鹽,胡椒粉,蛋清姜絲腌漬十分鐘。
糖醋里脊的做法步驟2
3
一邊撒淀粉一邊用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
糖醋里脊的做法步驟3
4
入油鍋炸微黃后,撈出,油不停火,再次放進去炸金黃備用。
糖醋里脊的做法步驟4
5
所有油倒出去后,鍋上沾的油就足夠,把番茄醬,糖,芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
糖醋里脊的做法步驟5
6
放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。
糖醋里脊的做法步驟6

小貼士

1,凍后的里脊肉比較好切成均勻的絲。 2,拌淀粉那一步驟,一定要耐心一點,慢慢撒。這樣才不浪費淀粉,也能得到松散的里脊絲。 3,炸里脊絲要使用二次復炸法,就是第一次大火炸微黃,撈出來,燒油到冒煙后迅速倒進去,迅速撈出來。 4,這個茄汁的做法可以做很多好吃的,雞米花,茄汁魚....要學會舉一反三。

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