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油炸牛肉丸子

油炸牛肉丸子

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頭像
茗月寶寶
每逢過年,家里都會炸丸子,有用純肉拌點蔥姜末炸的,有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛。剛出鍋的丸子外皮酥酥的。這次自己試了炸肉丸,要不停的攪拌肉餡才好吃啊,多少有點力氣活的感覺。剛出鍋的肉丸撒點芝麻,外表酥脆,內里鮮嫩,流口水吧。
輔料 輔料
干淀粉適量
鹽3g
料酒7ml
醬油5ml
雞蛋半個
蔥7g
姜5g
做法 油炸牛肉丸子的做法
1
牛肉剁成肉糜。
油炸牛肉丸子的做法步驟1
2
生姜、蔥切成末備用。
油炸牛肉丸子的做法步驟2
3
牛肉餡放入碗內,放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒,按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
油炸牛肉丸子的做法步驟3
4
隨后加入適量干淀。
油炸牛肉丸子的做法步驟4
5
繼續攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性。
油炸牛肉丸子的做法步驟5
6
大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。
油炸牛肉丸子的做法步驟6
7
用勺子盛入油鍋中,開始炸肉丸。
油炸牛肉丸子的做法步驟7
8
當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
油炸牛肉丸子的做法步驟8

小貼士

1.攪拌牛肉餡時,如果覺得干可以適量加一點水,再加點干淀粉,順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。 2.肉丸邊擠邊炸,炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子,這樣丸子表面顏色都炸的均勻。 3.肉餡可以換做大肉、羊肉,看自己喜好了。

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