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官財板

官財板

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龍卷風中的小貓
棺材板是臺南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生發明的。有些店家為求吉利,將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。據聞某日,臺灣大學考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板。在茶余飯后,考古隊與許六一先生閑聊之際,一位教授忽然說:“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完后,便爽朗地回答:“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧!”。因此,這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由于形狀和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而紅,遂成臺南著名小吃之一,在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。但事實上棺材板口味較油膩,銷售以觀光客為大宗,本地人不常食用。 因為怕過于油膩,我把炸的部分敢為用烤箱烤,烤好后的吐司也是非常酥脆,吃起來有點像我之前買過的三角燒。
輔料 輔料
玉米油適量
玉米粒適量
午餐肉適量
黃瓜少許
胡椒粉少許
鹽少許
鮮奶適量
淀粉少許
做法 官財板的做法
1
稍厚一些的吐司片。
官財板的做法步驟1
2
黃瓜洗凈切丁。
官財板的做法步驟2
3
午餐肉切小丁。
官財板的做法步驟3
4
玉米粒焯軟。
官財板的做法步驟4
5
吐司放在烤盤上,刷上玉米油(黃油也可以哦)。
官財板的做法步驟5
6
烤箱180度上下火十分鐘左右,表面上色即可。
官財板的做法步驟6
7
烤好后的吐司切開上面部分,不要切到底,切出一個小蓋。
官財板的做法步驟7
8
起鍋熱油,下入午餐肉炒香,再加入玉米粒同炒。
官財板的做法步驟8
9
下入黃瓜炒至斷生。
官財板的做法步驟9
10
用鮮奶加入淀粉拌勻,勾芡加鹽和胡椒粉炒勻出鍋。
官財板的做法步驟10
11
裝入面包底中,蓋上面包蓋即可食用。
官財板的做法步驟11

小貼士

吐司最后選用結實一些的,不要太松散為好。 做好的吐司要馬上吃,放久了餡會把底部浸濕露餡。 可以炸吐司,怕油就烤。

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