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蒸雞蛋羹色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口。它幾乎是家里必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬于發揮性很大的一道菜,因為本身味道清淡,可以根據個人口味添加各種調味料或者加一些配料入其中蒸。
輔料 輔料
香油少許
鹽適量
涼開水適量
蔥花少許
做法 蒸雞蛋羹的做法
1
準備所需材料。
蒸雞蛋羹的做法步驟1
2
將雞蛋打入碗內,用打蛋器打散。
蒸雞蛋羹的做法步驟2
3
加入少許鹽繼續打攪均勻。
蒸雞蛋羹的做法步驟3
4
然后加入適量的涼開水。
蒸雞蛋羹的做法步驟4
5
繼續打攪均勻。
蒸雞蛋羹的做法步驟5
6
將打攪均勻的雞蛋液過篩。
蒸雞蛋羹的做法步驟6
7
第二次過篩,過兩次篩雞蛋會變得更細滑。
蒸雞蛋羹的做法步驟7
8
再用小勺撇去泡沫。
蒸雞蛋羹的做法步驟8
9
然后蓋上保鮮膜,上鍋蒸12分鐘左右。
蒸雞蛋羹的做法步驟9
10
取出后撒上蔥花。
蒸雞蛋羹的做法步驟10
11
香油和醬油用小勺調勻,淋入雞蛋羹即可。
蒸雞蛋羹的做法步驟11

小貼士

蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

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