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迷倒你的胃 麻辣香鍋

迷倒你的胃 麻辣香鍋

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茗月寶寶
天氣熱了不知道是不是沒胃口。總想吃點麻麻辣辣過癮的東西,晚上忍不住要買樓下的烤魷魚,或者是麻辣涼拌菜。家里有包麻辣香鍋的調料,想來做個麻辣香鍋吧,滿足一下我的味蕾【麻辣香鍋】根本停不下來的過癮麻辣香鍋。于是買了超級多的蔬菜,一只大魷魚。蓮菜,香菜,香菇,蘑菇,金針菇,土豆,木耳,麻花,娃娃菜,芹菜苗,香菜,蝦,蟹肉棒,魷魚。哈哈,都是我們家最愛吃的菜啦做法也超級簡單,別看步驟多,其實操作起來很快的。真的超級香,剛炒起來就撲鼻的麻辣香。我最愛的麻辣香鍋啊,根本停不下來,一大鍋就被我們一頓解決掉呢~
輔料 輔料
油適量
干辣椒10g
香菜1小把
蔥段10g
花椒5g
白芝麻15g
做法 迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法
1
準備好所有材料。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟1
2
麻花掰成段,芹菜苗、香菜切段,娃娃菜如果太大要切成斜片。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟2
3
木耳泡發好,蝦開背去蝦線,蓮菜、土豆,香菇切片,蘑菇撕成小片。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟3
4
蟹肉棒、木耳,蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇,分別焯水,7、8分熟即可。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟4
5
撈出控水,用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分擠掉(這3種蔬菜會吸水,不擠會影響口感)。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟5
6
魷魚洗凈去皮(可以用醋泡魷魚1小時,就很容易剝掉魷魚皮了),魷魚改花刀。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟6
7
鍋里倒入適量的油,燒至5成熱,下入蔥段、干辣椒,花椒,慢慢炒出香味。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟7
8
倒入麻辣香鍋調料。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟8
9
此時油溫升高大約至7成熱,把麻辣香鍋調料翻炒出香味。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟9
10
倒入蝦和魷魚,翻炒,很濃的麻辣和海鮮香味散發出來,魷魚剛打卷即可,把蝦和魷魚撈出備用(如果一直炒口感會老)。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟10
11
下入所有焯過水的菜(蟹肉棒、木耳,蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇)。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟11
12
翻炒2、3分鐘,使蔬菜炒熟入味,再放入剛炒好的魷魚和蝦。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟12
13
下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟13
14
翻炒幾下,娃娃菜炒熟。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟14
15
關火,放入香菜和麻花。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟15
16
利用余溫翻幾下,最后撒上白芝麻即可。
迷倒你的胃 麻辣香鍋的做法步驟16

小貼士

1.制作麻辣香鍋有很多種方法,主要在于炒料,自己用各種大料、干辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就買一包麻辣香鍋料,超市網上一般都有賣,使用起來也簡單。 2.蔬菜選擇自己喜歡的就好,平時我偶爾也會放點腐竹,萵筍等蔬菜,盡量選擇不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟,以免炒制過程出水影響口感。 3.魷魚可以改花刀最好,怕麻煩的話切成魷魚圈也是很不錯的。魷魚和蝦先炒,這樣油里會融入海鮮的味道,更香,魷魚剛打卷就可以和蝦一起撈出,后面再放,一直炒的話出鍋魷魚口感會很老。

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