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解密舌尖2之炸豬排

解密舌尖2之炸豬排

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天山可可
《舌尖2 》的炸豬排,看的口水直流,那廚師一遍遍的沾雞蛋液在沾面粉,來回幾次的沾,我都看了幾遍,才終于弄明白,沾了三次雞蛋液,兩次面粉,一次面包糠,決定一定要做出這炸豬排來。那里面的醬汁不要做了,就以自己的口味,搭配醬汁或者番茄醬,這樣才符合自己的口味。 這款蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋出鏡率太高了,每次炒菜必須用的,用閨女的話說,又得到了一個寶貝,每次用完都用心的把蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋清洗干凈,再掛起來,還的掛在廚房顯眼的地方,這樣可以每天看到。 豬排除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。豬排有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
輔料 輔料
油適量
鹽2g
面粉適量
面包糠適量
料酒3g
白胡椒粉2g
做法 解密舌尖2之炸豬排的做法
1
主料:豬大排肉 輔料:植物油、鹽、雞蛋、面粉、面包糠
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟1
2
把豬排肉肉切成片、用小錘子用錘子錘打肉將肉打松,用刷子兩面刷上料酒,撒上白胡椒粉
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟2
3
雞蛋打散開,加鹽拌均勻
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟3
4
把豬排肉放在雞蛋液里裹均勻
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟4
5
在沾上面粉,再沾雞蛋液后,再次沾上面粉,最后再沾一次雞蛋液
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟5
6
在均勻地沾上面包糠
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟6
7
輕拍豬排,靜止一會這樣炸的時候面包糠不容易脫落
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟7
8
用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋,鍋燒熱
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟8
9
加入植物油,鍋底火紅點變成實心紅色,說明蘇泊爾火紅點2代無油煙炒,達到最佳烹飪溫度180℃左右
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟9
10
加豬排肉,這樣可防止油煙的產生
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟10
11
炸2分鐘,豬排定型撈起瀝油
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟11
12
油溫降至160度左右后,再把豬排放入蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋復炸4分鐘左右,撈起瀝油切成塊即可
解密舌尖2之炸豬排的做法步驟12

小貼士

一共沾三次雞蛋液,兩次面粉,最后一次沾完雞蛋液后就沾上面包糠、 沾完面包糠靜止一會,這樣炸的時候面包糠不易脫落 可以沾上喜歡的混合辣椒汁或者番茄醬等

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