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作為薯條的完美搭檔,番茄醬一直占領著不可取代的地位。除此之外,番茄醬還常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。 第一次自制番茄醬,非常成功,等到十一再來份薯條搭配,哈哈! 番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。 禁忌人群:腸炎患者忌食。
輔料 輔料
冰糖適量
鹽適量
檸檬片或檸檬汁1片
做法 番茄醬的做法
1
西紅柿頂部用刀劃十字,底部蒂用刀摳出
番茄醬的做法步驟1
2
鍋中水燒開,放入番茄燙一分鐘,撈出去皮
番茄醬的做法步驟2
3
將去皮的番茄切成幾大塊
番茄醬的做法步驟3
4
放入攪拌機中打碎。
番茄醬的做法步驟4
5
將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉小火熬。——煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋
番茄醬的做法步驟5
6
放入檸檬片。 很多菜譜都是在出鍋的時候用檸檬汁,因為沒有,我就用檸檬片提前放入了。
番茄醬的做法步驟6
7
熬至粘稠,呈現“醬”的樣子了,即可關火。
番茄醬的做法步驟7
8
待涼,裝入消毒烘干的玻璃瓶中,密封放入冰箱即可。
番茄醬的做法步驟8

小貼士

1.鍋,可以用不銹鋼鍋,電飯鍋,砂鍋等,不要用鐵鍋就行。 2.番茄醬如果想長時間保存,可采用此方法: 裝瓶時,先將瓶內水倒出來,趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里,瓶口少留一點空隙,上邊滴一點酒,然后把膠蓋塞緊而成。用上述方法做的西紅柿醬,一般能保持一年以上味道不變,并和新鮮西紅柿一樣,但開瓶后就不能存放了。 3.在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。

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