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西施豆腐

西施豆腐

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紅豆廚坊
“冬雪雪冬大小寒”每年在立冬過后的11月22-23日左右就是二十四節氣中的第二十個節氣--小雪。 小雪前后降水少,霧氣多,我們應該格外注意養生保健,保護住身體的陽氣,保持健康的生活習慣,順利地度過寒冷的冬季。 小雪節氣因為霧氣較多,所以日常食物中可多增加一些清肺解毒,排毒的食物,幫助身體排毒。 豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。而且豆腐還具有滌塵,解毒和清肺的功效,小雪節氣霧氣多發,霧氣中含有酸,堿,酚,塵埃,病原微生物等多種有害物質,此時多吃用一些豆腐無疑會對健康大有好處。 這道菜有肉,有蛋,有豆腐,營養均衡易吸收,是相當適合小雪節氣食用的一道健康養生保健佳肴,老少皆宜。
輔料 輔料
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
料酒5ml
生抽5ml
雞精少許
香油適量
大蔥一根
做法 西施豆腐的做法
1
準備好所有的食材。
西施豆腐的做法步驟1
2
豬肉洗凈切小塊加入蔥花。
西施豆腐的做法步驟2
3
剁成肉糜備用,
西施豆腐的做法步驟3
4
香菇洗凈切碎。
西施豆腐的做法步驟4
5
豬肉餡中加入香菇,鹽,糖,胡椒粉,料酒,生抽,雞精。
西施豆腐的做法步驟5
6
全部攪拌均勻備用。
西施豆腐的做法步驟6
7
豆腐洗凈用小刀在中健挖出一個空洞。
西施豆腐的做法步驟7
8
然后把肉餡填入其中。
西施豆腐的做法步驟8
9
填滿后放入一個大碗中。
西施豆腐的做法步驟9
10
雞蛋打散加少許鹽和雞精。
西施豆腐的做法步驟10
11
拌均勻加入200毫升清水混合均勻。
西施豆腐的做法步驟11
12
然后把蛋液慢慢倒入豆腐碗中。
西施豆腐的做法步驟12
13
豆腐碗放入蒸鍋,上面加蓋子。
西施豆腐的做法步驟13
14
蓋上蒸鍋后大火蒸制20-25分鐘。
西施豆腐的做法步驟14
15
蒸好的西施豆腐取出淋入少許香油撒上蔥花即好。
西施豆腐的做法步驟15

小貼士

豆腐要用稍微老一些的豆腐,比較容易操作挖洞,填塞肉餡。 蛋液倒入豆腐碗中時可以用網篩過濾倒入,這樣蒸出來的蛋羹更加嫩滑。 豆腐碗上面加蓋,可以保證水蒸氣不流入碗中,這樣蒸出來的蛋羹表面嫩滑無氣孔。

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