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香辣干鍋雞

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天山可可
我這終于進入大雪模式了,白皚皚的一片雪的世界!今年的冬天似乎來的比較晚一些,原因就是今年農歷潤九月。很不喜歡冬天的天氣,每天陰沉沉的,不是下雪就是霧蒙蒙的,有陽光的時間太少了,即使有陽光也是少的可憐的幾個小時就急急忙忙的溜走了。 像我這種不會用燈光拍照的人,只能祈求好天氣拍照,可是既然有好天氣也是一天最多做兩個菜,那就是極限了。看到有位豆親說一天可以做十幾個菜拍出來,真是吃驚不小,要是我累的吐血還是不能完成,一天就兩個菜做出來拍出來還的是分開做。中午做一個,晚上再做一個,都是瞅好時間才能做才能拍出來菜的好顏色。 看有的豆親在商城兌換了小型攝影燈,自己也蠢蠢欲動的兌換了一個,結果拍了幾個菜,自己都看著難過的不行,實在不是自己想要的效果,就把那小型攝影燈打入冷宮,再也沒有用過。那個燈光拍照,不是一般人能玩的,掌握燈光用法很重要。唉,每件東西不是都適合每個人的,所以盲目的買,真的是太浪費了。 這么冷的天,吃火鍋或者干鍋都是不錯的選擇,火鍋我家就不選擇了,木頭特討厭的就是吃火鍋,我就選擇了干鍋,雖然木頭不愛吃雞,但是辣的流淚的干鍋雞,還是會吸引木頭的,再加上我用電飯鍋煮的滿房子飄香,沒人都經得住這香辣干鍋雞的誘惑的!
輔料
植物油15茶勺
鹽1茶勺
洋蔥50g
辣皮子6個
青辣椒2個
花椒粒12個
姜5g
白糖1g
生抽5茶勺
辣椒醬1 湯勺
香辣干鍋雞的做法
1
主料:三黃雞 輔料:植物油、鹽、辣椒醬、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋蔥、姜、生抽、白糖
2
三黃雞洗凈切塊
3
用涼水煮開焯煮2分鐘撈起
4
青辣椒洗凈切塊,姜切片
5
辣皮子泡泡切末,洋蔥切塊
6
熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒爆出香味
7
下雞塊翻炒出水分出香味,雞皮微微發卷
8
加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味
9
生抽翻炒均勻,加辣椒醬翻炒均勻上色
10
加少許水燜燒10分鐘左右
11
加洋蔥、青辣椒、少許鹽
12
翻炒均勻出洋蔥的香味,加白糖翻炒均勻即可,可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃

小貼士

三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味,雞皮微微發卷出,再加辣皮子和姜 不要大火翻炒,得中小火慢慢翻炒,加鹽一定得嘗嘗味道再加,辣椒醬的咸味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃,湯汁的稍微多些

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