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醬燜豆腐

醬燜豆腐

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頭像
Jackey貓
LG愛吃豆腐,幾乎到了怎么做都喜歡的地步,這次學著做做北方口味的醬燜,結果最終還是給LG評價說這哪是北方風味,除了大醬是用了北方的外,其他的風味還是純南方特色嘛,還好人家最后不嫌棄,全部給消滅光光,貓總算是留了小小面子,哈哈……
輔料 輔料
油適量
大醬1湯匙
糖0.5茶匙
料酒1茶匙
老抽1茶匙
鹽0.5茶匙
做法 醬燜豆腐的做法
1
準備食材。
醬燜豆腐的做法步驟1
2
小鍋水開放少許鹽,豆腐切塊入鍋焯燙,然后撈出瀝干水備用。
醬燜豆腐的做法步驟2
3
中小火燒熱砂鍋,放油,炒香蔥姜蒜。
醬燜豆腐的做法步驟3
4
下肉末煸炒。
醬燜豆腐的做法步驟4
5
灑少許料酒增香去腥。
醬燜豆腐的做法步驟5
6
接著下大醬炒出香味。
醬燜豆腐的做法步驟6
7
加入適量開水,并放入豆腐,大火燒開,轉小火燜15分鐘。
醬燜豆腐的做法步驟7
8
當豆腐體積明顯膨大,并有浮于面上的情況時,即可,此時可試味,如果味道不夠可適當添加調味料。
醬燜豆腐的做法步驟8

小貼士

1.豆腐焯水時,放點鹽,以便有些底味,同時焯去豆腥氣,并注意不要總是用鍋鏟類的尖銳器攪拌,以免把豆腐弄碎。 2.大醬足夠咸度,再放咸味調料就要謹慎。 3.喜歡吃辣味的,可在最后一刻放少許辣椒提味。

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