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半燙面餅

半燙面餅

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love雙雙
雙雙大學時,爸爸便離開了我。 結婚前,我就有個理想,找個特別疼我的公公,彌補我缺失的父愛! 我如愿了!#美食感恩季#令公公引以為傲的山東單餅 自打結婚就和公公婆婆一起生活,住習慣了,不僅感覺不到什么不方便,反而更加有了家的感覺,不像離家的小媳婦,更像是住在娘家的姑娘。 公公人很和善,對我也入親生女兒般疼愛,我哪怕一丁點的優點,也會被他無限夸大了來炫耀。 每次自外面聽到公公對我的評價,我的心里,真的如吃了蜜糖一般,高興。#美食感恩季#令公公引以為傲的山東單餅 還記得06年3月,我單位組織去北京學習,回來時,才發現公公住院了。 原來,公公在我臨出門那天心臟開始絞痛,但是害怕我擔心不能成行,就忍了下來,直到我走了才去醫院治療。 看著他躺在病床上,憔悴的病容,我忍不住流下來眼淚。#美食感恩季#令公公引以為傲的山東單餅 僅僅讓我不耽誤工作,自己就要忍受巨大的疼痛折磨,這是如何強大的無私的愛呢? 回家后,我一邊照顧孩子,一邊承擔起做飯送飯的任務。 為了讓公公吃的順口,營養豐富,我也是絞盡腦汁,極盡所能! 這山東烙餅和鯽魚湯,是當時公公最愛吃的一餐。 不知道是鯽魚湯的鮮味,還是公公的吃相感染了臨床的病友。當天便喝令他的老婆回家給他炮制此款午餐,連陪床都不用了!#美食感恩季#令公公引以為傲的山東單餅 回家后,公公如孩子般眉飛色舞的和我敘述此事,我知道,這是他含蓄的表達對我的夸獎。 老人,對于孩子的愛是無私的,我們一丁點的付出,都會得到極大的肯定和褒獎。 子欲養而親不待,是人生最大的憾事,為了人生不會再次留有遺憾,我愿意,為公公時常做他愛吃的山東烙餅和鯽魚湯! 山東單餅,厚薄適中,有韌性,有嚼勁,既可單獨食用,又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用,是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香,造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。 山東單餅,用料少,只有清水和面粉,又因為和面機巧分為冷水、燙面和發酵三種,口感會根據面團變化帶來不同體驗。做法簡單,烙餅只需記住三個訣竅兩次翻身,就一定能輕松搞定。 說起山東烙餅的竅門,這句話你一定要記住:和面要軟,醒面要長,揉面要狠,合適的時機翻身兩次!
輔料 輔料
沸水110g
清水100g
做法 半燙面餅的做法
1
面粉中沖入沸水,攪拌均勻。
半燙面餅的做法步驟1
2
加入涼水。
半燙面餅的做法步驟2
3
攪拌均勻。
半燙面餅的做法步驟3
4
和成面團。
半燙面餅的做法步驟4
5
蓋保鮮膜或者扣個碗,餳30分鐘左右。
半燙面餅的做法步驟5
6
將餳好的面團取出,案板撒干粉,將面團揉成光滑的面團。
半燙面餅的做法步驟6
7
將面團均分成合適的大小。
半燙面餅的做法步驟7
8
取其中一個面團,揉成圓形的團。
半燙面餅的做法步驟8
9
搟成薄薄的圓餅。
半燙面餅的做法步驟9
10
平底鍋燒熱(不放油),小火,用搟面杖將其如圖樣挑起,輕輕送入鍋內。
半燙面餅的做法步驟10
11
餅放進去大約5秒鐘,將其翻面。
半燙面餅的做法步驟11
12
圖為翻面后。
半燙面餅的做法步驟12
13
小心翻看背面的情形,當出現金黃色小點時,將其翻面。
半燙面餅的做法步驟13
14
圖為翻面后的情景。
半燙面餅的做法步驟14
15
翻過來后,餅開始慢慢起鼓,這是,用個軟毛刷輕輕按壓,將空氣向四面八方沖刺,直至完全分離。
半燙面餅的做法步驟15
16
完全分離后的情景。取出,用籠布包起來,防止風干變硬。
半燙面餅的做法步驟16

小貼士

1、燙面面團相比較純涼水面團,更易消化,所以更適合老年人食用。 2、面團揉好,一定要充分餳發,半小時左右。 3、面團餳好,揉面步驟不可省,一定要將面團揉至完全順滑,光潔。 4、餅的厚度可以根據個人喜好,餅越薄,越勁道。 5、翻面時間要掌握好,第一次翻身是放進去大約5-10秒鐘,剛緊住皮就翻過來。第二次翻身是等背面長了淡黃色斑點,有很多的小泡泡。 6、第二次翻身之后,餅里面的空氣就會膨脹,將餅的一層皮撐起來,這時候,要用個軟軟的東西進行按壓,使其受力,空氣像四面八方擴散,餅皮就徹底與底部分離起鼓了。

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