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蒜蓉豆豉蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨

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頭像
紅豆廚坊
蒸排骨是粵菜中一道家常美味,大蒜和豆豉是廣式蒸排骨必不可少的調味料。為了增香,大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴,不過這道蒸排骨確實清淡卻不寡淡的美味,蒸好的排骨帶著一些脆脆的嫩口口感,非常的獨特美味。
輔料 輔料
蒜瓣6個
豆豉20g
蔥1根
生姜20g
紅辣椒1個
料酒30ml
生抽15ml
蠔油15g
鹽適量
糖3g
淀粉10g
做法 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
1
排骨洗凈,南瓜去皮。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟1
2
準備好所有的調味料。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟2
3
排骨用清水浸泡20分鐘,中間換水。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟3
4
然后加入糖和料酒。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟4
5
加入生抽,鹽。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟5
6
加入蠔油。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟6
7
再加入蔥姜。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟7
8
用手抓拌均勻腌制2個小時。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟8
9
豆豉拍碎,蒜切末,辣椒切碎。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟9
10
南瓜切片擺放入碗中。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟10
11
腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均勻。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟11
12
炒鍋倒油燒熱,放入蒜末,豆豉炒香。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟12
13
加入紅辣椒后關火。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟13
14
然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟14
15
把拌好的排骨放在南瓜上面。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟15
16
蒸鍋水燒開放入排骨碗。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟16
17
大火蒸制20-25分鐘。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟17
18
蒸好后取出撒上一些蔥花即可。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步驟18

小貼士

排骨一定要用肋排,而且還要切得小小的,蒸排骨才容易入味熟透,口感才好。 不喜歡吃南瓜,底下也可以墊上土豆,或者芋頭都可以,自己隨意吧。 排骨一點要提前腌制,最好可以在晚上腌制,第二天在做,排骨才會入味好吃。 最后蒸制的時候再加入淀粉把排骨抓拌均勻,這樣處理過的排骨才會嫩口。 把蒜蓉炒香一下再加入排骨中,可增加排骨的濃郁味道。

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