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馬蘇里拉——芝士中的戰斗機

馬蘇里拉——芝士中的戰斗機

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諜海風云
馬蘇里拉(Mozzarella)奶酪,別名:馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉……是意大利南部坎帕尼亞(Campania)和那布勒斯(Naples)地方產的一種淡味奶酪,真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的,不過現代比較常見的是普通牛奶的制品,普通牛奶的制品色澤淡黃,含乳脂約50%,正宗水牛奶的制品色澤很白,有一層很薄的光亮外殼,未成熟時質地很柔順,很有彈性,容易切片,成熟期約1至3天,成熟后,就變得相當地軟,風味增強了,不過之后迅速變質,保質期不超過1周。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法企及的甜度和深廣度,風味要好得多,不過,質地更軟,彈性上要欠缺不少。很適合做披薩,焗飯之類的。各位披薩迷們,也來試試吧!
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